面包大家应该都不陌生，香甜松软可口。同样是面食食品，那面包跟硬邦邦的白面饼子，差距怎么这么大呢？面包之所以松软，是因为里面加了膨松剂。
小苏打，学名又叫碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，就是一种很常见的膨松剂。
小苏打受热会产生二氧化碳，使面食膨胀，呈现蜂窝状，所以制作面食时，如面包、馒头等，加入小苏打会使得面食变得蓬松柔软，更加适口。
小苏打除了可以用作膨松剂，还可用作汽水中二氧化碳的发生剂。市场上卖的苏打水，其中主要成分就是碳酸氢钠。
另外，小苏打可以代替洗碟精清洗餐具，去油污能力强，清洗的干净，不伤手。还可用来擦洗油烟机。清洗热水瓶内的积垢。去除用具上的咖啡渍和异味。可用小苏打兑温水，清洗冰箱内部，去除冰箱异味。养宠物的家里，可用其去除尿骚味。可与淀粉混合，涂抹清除身上的体味。可与牙膏混合，擦洗白色的鞋子，作为清洁剂和增白剂使用。还可以用于美容，洗面奶里加点小苏打，可以改善肌肤。洗发水里加点小苏打，可以洗净残留的发酵和定型膏。游泳的时候，将小苏打添加在洗发水里洗头发，可起到保护头发的作用。牙膏里掺点小苏打，可有效去除牙绣和牙菌斑，等等一系列的小妙方，简直就是生化中的万能小帮手。
而且，碳酸氢钠可用于羊毛的洗涤，农业浸种，冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，织物染整的后方处理剂，泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂等等，用途非常的广泛。
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